杆菌是细菌的一个大的类型。
比方说有球菌、杆菌;主要是根据形状来划分的。杆菌形状就是像一条杆状的，一般呈正圆柱形，也有卵圆形的，菌体大多平直，也有稍微弯曲的，菌体两端多钝圆，少数是平截状或者是尖突状。
可分为单杆菌，比方说大肠杆菌，还有双杆菌，如鼠疫杆菌，还有链球菌，球杆菌，棒状杆菌;还有分枝杆菌，如结核分枝杆菌，还有双歧杆菌等等。
杆菌是原核生物，不是真核生物。原核生物和真核生物是生物体的两个主要分类，它们之间存在着许多差异。原核生物是单细胞生物，其细胞结构简单，没有细胞核和细胞器。而真核生物则是多细胞生物，其细胞结构复杂，具有细胞核和细胞器。杆菌属于原核生物，其细胞结构简单，没有细胞核和细胞器。
做法：
1. 清炒杆菜：将杆菜洗净切段，热锅凉油，油热后放入蒜末和干辣椒段爆香，然后加入杆菜翻炒，加入盐和鸡精调味，炒至杆菜变软即可出锅。
2. 杆菜炒肉：将猪肉切成丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。杆菜洗净切段，热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝煸炒至变色，然后加入杆菜翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，炒至杆菜变软即可出锅。
3. 杆菜炒蛋：将鸡蛋打散备用，杆菜洗净切段。热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，然后加入杆菜翻炒，加入盐和鸡精调味，炒至杆菜变软即可出锅。