需要，吃菠菜前是需要用开水烫一烫的。因为菠菜的草酸含量高，而草酸容易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙。
草酸钙不但不能被人体吸收应用，而且还妨碍人体对钙的吸收
菠菜干应该是晒干：
首先将菠菜的黄，烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥水烧开水放入，待水再沸腾时，再煮一分钟，将菠菜捞出控出多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上哂干。
后要密封，不要受潮保管。
菠菜是一种富含营养的蔬菜，含有丰富的叶绿素、维生素、矿物质和抗氧化剂等。菠菜可以生吃、炒着吃、煮着吃，营养价值很高。最好的做法是炒菠菜，炒菠菜时可以加入一些海鲜、蛋类、肉类等搭配食用，这样能够让菠菜更加美味和有营养，同时搭配的食材也会补充身体所需的营养成分。不过需要注意的是，烹饪菠菜时不要过火，以免损失其中的营养成分。