绿豆排骨汤是一道中国家常菜，可以在多个地方找到，不局限于湖北。不过，在湖北省，有一道非常类似的传统名菜叫做排骨藕汤，是由排骨和藕等主要食材做成的。这道菜在湖北非常有名，鲜香味美，营养丰富，具有补气补钙的功效。
另外，莲藕排骨汤也是湖北省的一道传统名菜，属于鄂菜系。该菜品是由猪排骨、莲藕等主要食材做成，既有藕的清甜，又有排骨的香浓，是温润美味汤的佳品。
至于绿豆排骨汤的具体起源地并没有明确的信息，但在中国各地都有其存在，包括湖北。绿豆海带排骨汤就是一个例子，这是一道简单的家常菜，主料包括绿豆、干海带、排骨等。总体来说，绿豆排骨汤并不是湖北特有的菜品，但在湖北有与之类似的地道菜品。
做法如下
1.准备原料：排骨500克、冬瓜500克、绿豆15克、薏仁15克、葱、姜适量、盐少许。
2.绿豆、薏仁洗净后放入水中浸泡两个小时；
3.凉水放入排骨，水开后撇去浮沫，捞出排骨，冲净血水；
4.砂锅中水将沸时放入排骨、薏仁、绿豆、葱、姜同煮，大火煮开，小火继续煮两个小时；
5.放入冬瓜，继续煮二十分钟，加盐调味即可。
绿豆排骨汤本身已经是一道营养丰富的家常汤，在煮制过程中加入适量的胡萝卜和土豆可以增加维生素和膳食纤维的摄入量，也可以起到增加汤的口感和营养价值的作用。
另外，也可以加入一些中药材，如枸杞子、黄芪、当归等，根据个人口味和身体状况适量添加。若想要增加鲜味，可以加一些香菜和葱花作为装饰。综而言之，配菜的选择可以根据个人口味和需求来灵活搭配。