做肉饼汤可用凉水；材料：瘦肉0.1斤、肥肉0.05斤、姜适量、鹌鹑蛋2个；做法：1．肉剁成肉末，加入适量的姜末一起剁，剁好的肉末放入一个大碗，加适量的盐、生粉、胡椒粉；2．在碗里反复摔打直到猪肉上劲，摔入炖盅，用手按平，用勺子加入适量的冷水；3．锅里去水烧开，将炖盅加盖放入水中，转小火炖90分钟后调盐味；4．打两个鹌鹑蛋在肉饼中间，加两颗小菜心，再蒸5分钟即可。