怪噜饭通常使用短粒米制作。短粒米是一种水分含量较高、胶质较多的米种，具有粘性和口感柔软的特点。这种米种煮熟后会比较黏稠，适合搭配各种调料和配料制作出浓郁的味道。短粒米通常来自日本和韩国，其中日本的东北产米和北海道产米因为其品质优良而被广泛应用于怪噜饭的制作中。此外，也有人使用其他糯米或糯性较强的大米品种来制作怪噜饭，以增加口感的浓郁度。
怪噜粉的汤料配方及做法如下：材料：酸菜，香菜，葱，花生，折耳根，海带，葱果，榨茶，芹菜，绿豆芽，香菇豆炖鸡，青椒肉沫。
步骤如下：
1.将米粉放入锅中煮，煮之前也可将米粉先用开水浸泡5分钟在煮；
2.将煮好的米粉盛入碗中，加入肉末，臊子，花生米，西红柿汁，折耳根，榨菜，辣椒，脱水葱花，盐，酱油，醋，味精；
3.调料搅拌即可使用。