开封四大名吃为:羊双肠；四味菜；炒凉粉和小笼包子。其中羊双肠是我国小吃界中一个独立的存在！是以羊的大肠和小肠为主要食材慢火熬制而成，再配上羊胎盘，羊外腰和羊鞭等食材，以汤白如霜而被称之为“羊霜肠”，是开封的一大地方名吃。