准备食材：羊肝300g、大葱50g、大蒜2瓣、香菜1棵、食用油适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量。
做法：
1. 羊肝切片用清水浸泡，换水洗去血水；
2. 大葱洗净切段，大蒜拍扁剁碎，香菜切小段备用；
3. 锅中放油烧热后放入蒜末炒出香味；
4. 加入大葱段翻炒出香味，加入羊肝片继续翻炒；
5. 翻炒至羊肝变色时，调入生抽、老抽、蚝油和料酒；
6. 继续翻炒均匀，最后撒上香菜段即可。
【洋葱尖椒炒羊肝】所需材料：羊肝500克、洋葱半个、尖椒1个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、
1.把买回的新鲜的羊肝，去筋膜，放在清水内浸泡1-2小时去血水
2.把羊肝切成片，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀，这样做出的羊肝吃着嫩还不腥。
3.尖椒去蒂去籽，再切成块，洋葱切成块。
4.锅加水烧开，下入羊肝焯水，把羊肝焯水至变色，将羊肝捞出，用清水冲去羊肝的血沫。
5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香
6.下入洋葱和尖椒翻炒，炒至洋葱和尖椒变色
7.淋入酱油，翻炒均匀，下入羊肝，加入盐，大火快速翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，大火翻炒至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
准备材料：
生羊肝：一块、大葱：两段、姜：适量、八角：两块、香叶：两片、桂皮：一块、山楂干：适量、肉蔻：适量、草果：适量、小茴香：少许、料酒：适量。
1、羊肝一块用清水浸泡几小时。若出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。
2、开小火。葱两块。
3、姜几片。
4、香叶两片。
5、八角两块。
6、桂皮一块。
7、山楂干几片。
8、草果、肉蔻、小茴香少许。
9、料酒适量。
10、小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟，然后马上关火。此时羊肝内部还是生的，不要动，静置到水温自然冷却，用水的余温将羊肝焖熟。
11、静置后切开，内部已经熟了，没有血水，即可。