香肠还没晾干太阳晒的流油是否会坏，取决于多个因素。
首先，香肠中的油分是在制作过程中添加的，如果添加的油分过多，香肠中的油分就容易溢出。如果香肠在晾晒过程中出现了冒油的情况，可能是由于晾晒的温度过高或者晾晒的时间过长，导致香肠中的油分溢出。这种情况下，香肠本身并没有变质，但是油分的溢出会影响香肠的口感和品质。
其次，如果香肠在晾晒过程中出现了发霉、变质的情况，可能是由于晾晒的环境不够卫生或者晾晒的时间不够长，导致香肠中的细菌繁殖。这种情况下，香肠已经变质，不能食用。
因此，如果香肠还没晾干太阳晒的流油，建议将香肠放在阴凉通风的地方晾晒，避免阳光直射和过度烹饪。如果香肠出现了冒油的情况，可以将其放在冰箱中冷藏，以控制油分的溢出。如果香肠出现了发霉、变质的情况，应该及时将其扔掉，避免食用。
香肠和淀粉肠的区别主要体现在以下几个方面：
- 原料：香肠以肉类、脂肪、调味料等为主要原料；淀粉肠以淀粉类食材为主要原料，一般含有较少的肉类。
- 质地口感：香肠质地软糯，略带甜味；淀粉肠表皮的脆度较厚，里面的肉质比较松软。
- 颜色：淀粉肠的颜色接近粉红色；香肠的颜色比淀粉肠更深一些，呈现深红色。
- 味道：淀粉肠吃起来有明显的淀粉味道；香肠吃上去有肉香，没有淀粉的味道。
除了猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等常见的肉类香肠外，还有许多其他种类的香肠可以选择。例如，意大利香肠含有番茄酱、胡椒和大蒜，口感鲜美，很适合炒菜或加入面食中食用；牛肉香肠含有更少的脂肪和胆固醇，是更健康的选择；柠檬香肠和芝士香肠也是很受欢迎的选择，它们有着浓郁的味道和多样的用途，味道丰富，非常美味。总之，香肠种类繁多，可以根据个人口味和需求进行选择。