食材：：大米250克、咸鱼50克、鸡蛋1颗、小青菜100克。

调料：葱花5克、姜5克、盐1/4茶匙、枸杞子几个、柠檬汁几滴、胡椒粉0.5克。

制作步骤：

1、咸鱼清洗干净，去除鱼骨切小丁。

咸鱼

2、小青菜去除根部和老叶，洗净切碎。

小青菜

3、姜去皮拍碎切末，葱切小段。

葱姜

4、先把米淘洗2遍，放入新的清水浸泡2小时。

泡大米

5、蒸之前，加入少许盐、几滴柠檬汁和几滴油，搅拌均匀，放入高压锅隔水蒸熟。

蒸制

6、蒸熟取出，趁热搅拌使米粒松散。

蒸好

7、把鸡蛋打入碗里，搅打散。

鸡蛋

8、把打散的鸡蛋倒入米饭的碗里，加入葱、姜和枸杞子拌匀，让蛋液包裹饭粒。

混合

9、把锅烧热加入少许油，倒入咸鱼小丁，小火慢慢煎至金黄色整出。

煎咸鱼

10、把锅清洗干净，接着热锅加少许油，倒入米饭蛋液，开大火，不停的翻炒米饭。

下米饭液

11、炒匀后，立即将处理好并沥干水分的小青菜加入锅中，炒断生。

加青菜

12、下入煎好的咸鱼丁，快速翻炒均匀，至米饭松散香味溢出。

放咸鱼

13、出锅装碗压平，然后反扣在另一盆中（或碗中）即可！